發(fā)酵罐在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量泡沫，會(huì)在管線和罐體內(nèi)壁殘留，長時(shí)間不清晰會(huì)造成污染，并影響啤酒的口感，影響理化指標(biāo)。

發(fā)酵罐清洗，是針對啤酒生產(chǎn)過程中普遍存在的問題而設(shè)計(jì)的清洗工藝，目的在于生產(chǎn)淡季增強(qiáng)清洗強(qiáng)度，徹底清洗不至于影響啤酒品質(zhì)。

在清洗前，將發(fā)酵罐內(nèi)的啤酒或其他物料排空，排凈殘液和沉淀。用清水對發(fā)酵罐內(nèi)部進(jìn)行清洗，以去除罐內(nèi)殘留的啤酒、酵母等雜質(zhì)?？梢允褂酶邏核畼尰驀娏苎b置，從發(fā)酵罐頂部向下沖洗，確保罐壁、罐底各個(gè)角落都能沖洗到。適量的堿性清潔劑配置成一定濃度的清洗液，將清洗液泵入發(fā)酵罐，浸泡一段時(shí)間，然后排出，然后用熱水對發(fā)酵罐進(jìn)行沖洗，以去除殘留堿液和污垢，根據(jù)發(fā)酵罐污染程度，有時(shí)需要進(jìn)行酸洗。之后冷水清洗，需要徹底清洗，直到排出的水呈中性為止，最后對發(fā)酵罐進(jìn)行消毒處理，以殺滅罐內(nèi)可能存在的微生物。

清洗的過程中需要注意個(gè)人防護(hù)，眼鏡、手套、工作服等。根據(jù)發(fā)酵罐的材料和污垢類型選擇合適的清洗劑。清洗順序一般先進(jìn)行堿洗再進(jìn)行酸洗，如果先進(jìn)行酸洗可能會(huì)使污垢凝固增加清洗難度。清洗完成后需要對發(fā)酵罐進(jìn)行檢查，酸堿度、電導(dǎo)率等是否合格。最后干燥處理。