啤酒知識(shí) 
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02
2023-11
啤酒廠家談微生物與啤酒的關(guān)系
酵母菌通常被稱(chēng)為“啤酒酵母”，啤酒釀造商用它來(lái)將麥芽汁發(fā)酵成啤酒——因此它在釀造過(guò)程中發(fā)揮著非常重要的作用！然而，釀酒師還可以使用其他微生物來(lái)創(chuàng)造復(fù)雜而有趣的啤酒風(fēng)格。這些微生物包括；酵母菌雖然有十幾種公認(rèn)的酵母菌，但對(duì)釀酒酵母的研究最多。這種菌株被稱(chēng)為啤酒酵母，經(jīng)過(guò)選擇和育種的歷史，它已成為消耗糖...
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28
2023-10
啤酒OEM廠家關(guān)于啤酒釀造中糖化的作用
分步糖化是一種由啤酒釀造商開(kāi)發(fā)的技術(shù)，當(dāng)時(shí)麥芽的改良程度還不如現(xiàn)在。制麥芽的目的是分解葡聚糖和蛋白質(zhì)，使家庭釀酒師更容易提取糖分。通過(guò)在不同溫度下進(jìn)行不同的休息，啤酒釀造商可以在麥芽漿中進(jìn)行一些這種修改，增加他們可以從麥芽中提取的糖量，從而提高效率。現(xiàn)在，大多數(shù)家庭釀酒商不會(huì)費(fèi)心遵循分步麥芽糖化時(shí)間...
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16
2023-10
啤酒代工廠談糖和啤酒釀造
為了制造酒精，酵母需要糖來(lái)轉(zhuǎn)化。在葡萄酒、蘋(píng)果酒和其他一些烈酒中，這種糖很容易從天然水果中獲得，但啤酒釀造帶來(lái)了額外的障礙，因?yàn)槠【漆勗焐绦枰?fù)責(zé)通過(guò)轉(zhuǎn)化谷物中天然存在的淀粉，從谷物中提取發(fā)酵所需的糖。然而，從麥芽漿中提取的糖并不是我們釀酒師可以使用的唯一糖，實(shí)際上有許多不同的形式，并且都有不同的用...
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13
2023-10
啤酒貼牌工廠：如何用黑麥釀造啤酒
黑麥?zhǔn)且环N非大麥釀造谷物，自 20 世紀(jì) 90 年代初以來(lái)在啤酒釀造商中廣受歡迎。事實(shí)上，黑麥幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)一直被用于多種類(lèi)型的啤酒中，并且是威士忌中的常見(jiàn)成分，但正如許多經(jīng)典成分和技術(shù)一樣，它已被現(xiàn)代啤酒釀造商以新穎有趣的方式采用和使用?，F(xiàn)在，黑麥被用于各種各樣的啤酒風(fēng)格中，包括 IPA 等風(fēng)格，在這些風(fēng)格中，黑...
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07
2023-10
啤酒中的異味以及如何避免它們
啤酒中的異味無(wú)論您是釀造新手還是已經(jīng)釀造了一段時(shí)間，您可能在釀造過(guò)程的某個(gè)階段經(jīng)歷過(guò)啤酒的不同異味。我們知道這可能會(huì)令人失望，這就是為什么我們要分享一些最常見(jiàn)的異味、為什么會(huì)出現(xiàn)這些異味以及如何在下次沖泡時(shí)避免它們。能夠識(shí)別并糾正（甚至更好的是完全避免）這些常見(jiàn)的異味是成為優(yōu)秀釀酒師的重要組成部分。...
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17
2023-09
啤酒釀造廠煮麥芽汁的作用是什么？
許多對(duì)全谷物釀造不熟悉的家庭釀酒師問(wèn)我們是否可以通過(guò)減少煮麥芽汁的時(shí)間來(lái)減少釀造日所花費(fèi)的時(shí)間，他們的想法通常是“如果煮沸的目的”麥芽汁只是為了對(duì)其進(jìn)行滅菌，我可以通過(guò)將麥芽汁煮沸足夠長(zhǎng)的時(shí)間以使其無(wú)菌來(lái)減少釀造天數(shù)嗎？雖然可以稍微縮短煮沸時(shí)間（即少于 60 分鐘），但值得注意的是，在釀造啤酒時(shí)，煮沸麥...
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13
2023-09
為什么啤酒花味道這么好？
可以肯定地說(shuō)，啤酒花是一種非常受歡迎的啤酒調(diào)味成分。通過(guò)仔細(xì)選擇單一品種或組合多個(gè)品種，釀酒師可以獲得一系列有趣的口味，如松香、香料、花香、柑橘或水果味。但是啤酒花賦予這些味道的原因是什么？啤酒花實(shí)際上富含細(xì)膩的油，每種油都有助于在成品啤酒中創(chuàng)造出不同的風(fēng)味。在本周的每周混搭中，我們將研究這些油及其...
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04
2023-09
啤酒貼牌廠家講解什么單啤酒花啤酒
你們的單啤酒花啤酒采用什么啤酒花時(shí)間表，每個(gè)階段的啤酒花率是多少？答：“我們的許多單啤酒花啤酒會(huì)在煮沸結(jié)束時(shí)添加大量添加劑，并在開(kāi)始時(shí)添加少量更精致的添加劑；以這種方式加權(quán)確實(shí)可以使啤酒花特性得到最好的展現(xiàn)，并將大部分啤酒花芳香保留在啤酒中而不是被煮掉。對(duì)于 Cascade（他們的單啤酒花啤酒之一），我們添...
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27
2023-08
啤酒釀造澄清的作用
購(gòu)買(mǎi)啤酒時(shí)最令人沮喪的事情之一可能是倒啤酒（如果有沉淀物，請(qǐng)小心不要擾亂啤酒），它從玻璃杯中流出，看起來(lái)像泥土，或者更糟糕的是，在酒吧買(mǎi)啤酒，它看起來(lái)一樣。我們知道，目前流行提供類(lèi)似于下圖所示的渾濁啤酒，但就我個(gè)人而言，我們更愿意知道啤酒釀造商付出了很大的努力來(lái)創(chuàng)造一種不僅味道和氣味都很好而且看起來(lái)...
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17
2023-08
啤酒釀造中添加水果：什么、何時(shí)以及如何添加？
您可以使用數(shù)百種不同的水果以及不同的應(yīng)用方法，沒(méi)有可以適用于所有人的一攬子規(guī)則。因此，下面我們將介紹一些流行水果的基本內(nèi)容、時(shí)間、方式和金額，但如果您想了解未涵蓋的特定水果的任何建議，請(qǐng)聯(lián)系我們，我們可以提供針對(duì)您想要沖泡的產(chǎn)品提供具體指導(dǎo)。什么？作為家庭釀酒商，我們有能力比商業(yè)啤酒廠更自由地嘗試這...
