啤酒知識 
您所在的位置是：-
09
2023-07
實驗啤酒系列第 1 部分
拉格啤酒按釀造啤酒所用的酵母類型進行分類，這些酵母菌株是底部發(fā)酵罐，在較低溫度下發(fā)酵，然后在低溫下進行調(diào)節(jié)，這些酵母菌株是太冷的頂部發(fā)酵艾爾菌株。由于拉格啤酒是在低溫下發(fā)酵并經(jīng)過冷處理的，因此酵母的化學(xué)反應(yīng)和代謝途徑會減慢，導(dǎo)致酵母產(chǎn)生的果味酯的含量比溫暖的艾爾啤酒菌株低得多，并且許多潛在的令人討厭...
-
08
2023-07
如何加快啤酒的釀造速度
以下是在 Grainfather 中使用的一些提示和技巧，可將一天的沖煮時間縮短至 4.5 小時以下。我們都想釀造和喝好啤酒，但現(xiàn)在我們似乎都變得越來越缺乏時間。計劃您的釀造日：沒有什么比在釀造日進行到一半時想起你忘記拿出車庫后面的一件設(shè)備更令人沮喪的了，而你在接下來的半個小時里試圖找到該設(shè)備。做一個列表：列出您經(jīng)常...
-
07
2023-07
啤酒“工藝”能教會我們什么
早些時候，英國考古學(xué)家和中世紀歷史學(xué)家亞歷山大·朗蘭茲出版了一本引人入勝的書：《Cr?ft：傳統(tǒng)工藝的起源和真正意義的探究》。這本書的目的是重新找回“手工藝”的含義，因為它在成為營銷口號或精品店出售的昂貴商品之前就已存在。朗蘭茲以學(xué)者的眼光回顧過去，挖掘這個詞的原始含義，看看它如何豐富我們當前的制造方法...
-
07
2023-07
什么是BJCP
BJCP的全稱是Beer Judge Certification Program，其官方網(wǎng)站是https://www.bjcp.org/，它在1985年就已經(jīng)成立，BJCP中文可以理解為是啤酒品酒師資格認證協(xié)會，這個協(xié)會創(chuàng)辦的宗旨是：（1）推廣與傳播啤酒相關(guān)的各類知識與文化，提升大眾對啤酒的認知、品酒和評估水平;（2）創(chuàng)造一個啤酒行業(yè)規(guī)范的評價程序，引導(dǎo)啤酒愛...
-
07
2023-07
學(xué)習(xí)品嘗啤酒 – 第 2 部分
繼續(xù)我們學(xué)習(xí)品嘗啤酒的系列，現(xiàn)在是時候?qū)⑺袉为氉R別的風(fēng)味和香氣放在一起來評估玻璃杯中的啤酒了。就像開發(fā)風(fēng)味和香氣庫一樣，它需要大量練習(xí)。品嘗環(huán)境當學(xué)習(xí)評估啤酒時，這一點很重要，主要是為了限制干擾，讓您專注于挑選單獨的口味和香氣。在比賽環(huán)境中，環(huán)境也變得至關(guān)重要。需要限制的干擾是聲音、氣味和以前的味...
-
05
2023-07
學(xué)習(xí)品嘗啤酒 – 第 1 部分
對于很多人來說，啤酒的味道就是啤酒，他們喜歡什么就喝什么。然而，成為一名出色的家庭釀酒師并有可能進入商業(yè)領(lǐng)域的旅程的一部分是學(xué)習(xí)如何識別和評估啤酒中的風(fēng)味和香氣，并將其與釀酒師想要實現(xiàn)的目標進行比較。通過這樣做，您可以學(xué)習(xí)如何組合、操縱和平衡啤酒中的風(fēng)味和香氣，從而釀造出出色的啤酒?？谖惰b別識別是第...
-
05
2023-07
啤酒發(fā)酵過程
啤酒發(fā)酵指南發(fā)酵是酵母將麥芽汁中的葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳氣體 (CO2) 從而賦予啤酒酒精含量和碳酸化的過程。當冷卻的麥芽汁被轉(zhuǎn)移到發(fā)酵容器并添加酵母時，發(fā)酵過程開始。我的啤酒發(fā)酵多長時間？許多新釀酒商想知道發(fā)酵啤酒的最佳時間范圍是多少。事實是，我們完全無法控制發(fā)酵時間。一旦我們投入了...
-
29
2023-06
啤酒釀造中的糖化步驟
啤酒釀造中的糖化步驟——它是什么以及為什么要這樣做？分步糖化是啤酒釀造中的一個程序，其中通過一系列休息逐步提高糖化溫度。在本文中，我們將介紹步驟混搭；它是什么、為什么要這樣做以及不同溫度下的糖化對麥芽汁有何影響。分步糖化是一項在麥芽改良程度比現(xiàn)在還少的時期開發(fā)的技術(shù)。因此，您可能想知道為什么應(yīng)該了解...
-
29
2023-06
麥芽提取物在全谷物釀造中的用途
麥芽提取物對于初學(xué)者和經(jīng)驗豐富的家庭釀酒師來說都是一種很好的成分。在本文中，我們將了解它是什么、它是如何制作的，以及如何通過用麥芽提取物釀造來充分利用您的自制啤酒。什么是麥芽提取物？根據(jù)美國家庭釀酒師協(xié)會的說法，麥芽提取物可以定義為“從釀造級麥芽大麥中提取的濃縮糖”。麥芽提取物有液體或干燥形式。液體...
-
28
2023-06
水化學(xué)在啤酒釀造中的重要性
大多數(shù)啤酒釀造商都能說出啤酒釀造中的三種關(guān)鍵成分：麥芽、酵母和啤酒花。但是經(jīng)常被忽視的更神秘的第四種成分呢？是的，我們正在談?wù)撍Ｋ苤匾?，因為它占啤酒?90% 以上。人們常說，優(yōu)質(zhì)啤酒和令人驚嘆的啤酒之間的區(qū)別在于釀造水的化學(xué)成分以及它與您所釀造的啤酒的匹配程度。在本文中，我們的釀造專家將向您介紹啤酒...
