啤酒知識 
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2025-02
啤酒的分類
啤酒的類型很多，不同類型的啤酒口感也不同。啤酒的主要類型有熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒。熟啤酒是指經(jīng)過巴氏滅菌或瞬殺高溫滅菌的啤酒，其中熟就是指有沒有經(jīng)過滅菌，殺菌后，酵母菌被滅活，經(jīng)過滅菌，啤酒不會繼續(xù)發(fā)酵，所以保存時間很長一般1年左右，適合大規(guī)模批量的生產(chǎn)，市場上瓶裝和聽裝的啤酒都屬于熟啤酒。生啤酒是指...
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27
2025-02
啤酒的氧化及預(yù)防
啤酒氧化以后香氣會變淡，顏色加深，出現(xiàn)苦味、紙板味等不良的風(fēng)味。口感會變得粗糙、澀口，失去原本的口感，同時營養(yǎng)成本也會被破壞。啤酒的氧化是啤酒廠家一個老生常談的問題，一提到氧化，一般都想到抗“氧”，使用各種隔氧的“抗氧劑”，想方設(shè)法來控制減少啤酒中的氧，可是手段都用上了，罐裝的啤酒經(jīng)過兩三天之后仍然...
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25
2025-02
如何判斷啤酒的好壞
如何判斷啤酒的好壞，可以從以下幾點看?？磁菽瑑?yōu)質(zhì)的啤酒倒到干凈的玻璃杯中，能迅速升起豐富細膩的泡沫，且有一定的持久性，能留下均勻的掛壁，如果泡沫少，消散快可能質(zhì)量不佳。啤酒花中的異葎草酮有利于泡沫的形成和穩(wěn)定，越綿密持久的泡沫越能保存精釀啤酒的香味。聞氣味，精釀啤酒和普通工業(yè)啤酒不同的是，精釀啤酒...
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20
2025-02
啤酒中的常用術(shù)語
啤酒作為人類最古老的酒精飲料，已經(jīng)有幾千年的發(fā)展歷史。如今，啤酒已經(jīng)成為全球最受歡迎的酒精飲料之一，啤酒的銷量在各類飲品中名列前茅，無論是酒吧、餐廳還是家庭聚會中，啤酒以其豐富的口感和多樣的風(fēng)格，深受人們的喜愛。你對啤酒了解多少呢？陽春啤酒帶你了解啤酒中常見的術(shù)語。麥芽，是啤酒生產(chǎn)中重要的原料之一，...
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17
2025-02
啤酒釀造常用殺菌方式
啤酒釀造過程采用何種殺菌方法，對啤酒發(fā)酵有重要的影響。1. 巴氏殺菌，也叫高溫短時滅菌，微生物都有適宜生長的溫度，超過了最高生長溫度就會導(dǎo)致死亡。巴氏殺菌是應(yīng)用最廣泛的一種殺菌方式。優(yōu)點：占地面積小，能量消耗低，殺菌時間短。缺點：對啤酒瓶的衛(wèi)生狀態(tài)和罐裝技術(shù)要求較高。2.&nb...
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15
2025-02
啤酒的包裝形式
瓶裝啤酒，為了保持啤酒的質(zhì)量，減少紫外線的影響，一般采用棕色或深綠色的玻璃瓶，能減少紫外線的影響。玻璃瓶具有良好的透明度和穩(wěn)定性，不會影響啤酒的品質(zhì)和口味。玻璃瓶經(jīng)堿液浸泡，然后通過洗瓶機清洗，再經(jīng)灌裝機灌入啤酒，壓蓋機壓上瓶蓋，經(jīng)殺菌機巴氏殺菌后，檢查合格即可裝箱出場。Pet塑料桶裝，自1980年投放市場...
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07
2025-02
精釀啤酒走向大眾化
精釀啤酒是指采用質(zhì)量上乘的原料，以精心研究的工藝，通過現(xiàn)代化的設(shè)備釀制的質(zhì)量穩(wěn)定、層次豐富、香氣濃郁、口味表現(xiàn)力獨特、個性化的高端啤酒。近年來隨著消費者對產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來越高，口味多樣化的需求也不斷變化，精釀啤酒憑借獨特的口感和高質(zhì)量贏得客戶青睞。很多啤酒廠家紛紛進入精釀賽道。與大眾的商超銷售不同...
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06
2025-02
啤酒瓶蓋防銹方式
啤酒瓶皇冠蓋銹蝕是啤酒企業(yè)常見問題，一直受生產(chǎn)者的高度關(guān)注。啤酒包裝壓蓋過程中，瓶蓋的一些部位的防銹層會被破壞，此防銹層由瓶蓋加工輔助材料組成，主要有電鍍層、油墨、涂料等。常見的銹蝕部位有，瓶蓋內(nèi)邊緣，在壓蓋過程中，瓶口外邊緣與瓶蓋內(nèi)表面齒邊突起部分在機械壓力作用下劇烈摩擦導(dǎo)致防銹層脫落。瓶蓋外邊緣...
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13
2025-01
啤酒生產(chǎn)中常用的酶
啤酒生產(chǎn)中重要的原料-酶，啤酒釀造中的很多工藝都是需要酶的參與。將現(xiàn)代酶技術(shù)與傳統(tǒng)的啤酒釀造技術(shù)想結(jié)合，不僅提高了啤酒的質(zhì)量和穩(wěn)定性，而且降低了成本，彌補麥芽質(zhì)量缺陷、增加花色品種等。酶制劑的種類很多，使用在啤酒生產(chǎn)過程中的工序也不同，目前啤酒生產(chǎn)中使用的酶制劑有α-淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、復(fù)合酶、溶...
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09
2025-01
各國啤酒品牌
丹佛，克羅拉多州從丹佛到科林斯堡到博爾德，這三個地方連起來就成了今天的丹佛三角啤酒區(qū)。丹佛啤酒節(jié)是美國十月份的一次盛大節(jié)日，節(jié)日上有多種啤酒競爭會，會有多達84種不同的啤酒參與競爭。位于丹佛西邊的科羅拉多啤酒廠沒有分廠，是全世界最大的單一啤酒廠。里面提供免費的導(dǎo)覽，參觀啤酒的釀造過程到裝瓶。導(dǎo)覽結(jié)束后...
